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Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Limetten
Zutaten
- 16 frische Jakobsmuscheln (ohne Corail)
- 1/2 Limette, Saft + Zesten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Timut-Pfeffer
- frisch gemahlen Rosa Beeren
- frisch gemahlen Schnittlauch (optional)
- Granatapfelkerne, zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Die Jakobsmuscheln waschen, auf Küchenpapier trocken tupfen und 15 Minuten in den Gefrierschrank legen, um sie etwas zu härten.
- Die Jakobsmuscheln mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden und rosenförmig auf vier Serviertellern anrichten.
- Mit Limettensaft beträufeln, mit Salz, Timut-Pfeffer und rosa Beeren bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
- Mit Limettenzesten, einigen Schnittlauchhalmen und dem Granatapfelapfel garnieren und sofort servieren.
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