Backen ohne Ei: Leinsamen ersetzen die Eier für leckeren veganen Kuchen

Möchten Sie Eier aus Ihrer Ernährung streichen, ohne Ihre Essgewohnheiten radikal zu ändern? Keine Sorge, es ist ganz einfach, Eier in Ihrer Ernährung zu ersetzen. Entgegen der landläufigen Meinung sind Eier für das Gelingen Ihrer Rezepte nicht unerlässlich. Sie können durch andere Zutaten ersetzt werden, die die gleiche Funktion erfüllen. Meistens wird das Ei verwendet, um Bindemittel, Backtriebmittel oder Feuchtigkeit zu liefern. Wenn Sie Eier im Rahmen einer bestimmten Diät (Unverträglichkeit, Veganismus, Allergien) aus Ihrer Ernährung streichen möchten, gibt es zahlreiche Alternativen, um sie in Rezepten zu ersetzen.

Wichtig ist, dass Sie im Vorfeld festlegen, welche Rolle das Ei in Ihrem Rezept spielen soll.

In Keksen, Muffins oder Cookies dient das Ei in der Regel als Bindemittel oder Feuchtigkeitsspender, vor allem, wenn das Rezept nur ein Ei enthält.

Leinsamen anstelle von Eiern verwenden

Leinsamen haben nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern sind auch schleimbildend, d. h. sie bilden bei Kontakt mit Wasser eine Art Gel, das der Textur eines Eiweißes sehr ähnlich ist. Sie eignen sich daher ideal als Ersatz für Eiweiß.

Für ein Ei mischen Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser in einer Schüssel. Lassen Sie es 5 Minuten stehen und verwenden Sie die Mischung anstelle von Eiern.

Und denken Sie daran: Es ist wichtig, die Leinsamen erst in letzter Minute zu mahlen, da sie sehr schnell ranzig werden.