Waffeln mit geräucherter Forelle und Zucchini

Name: Waffeln mit geräucherter Forelle und Zucchini
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: Für 2 Personen

Zutaten

Die Eier, das Mehl, das Backpulver und das Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen verrühren und dabei nach und nach die Milch hinzufügen. Salzen, pfeffern und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten: Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Speisestärke dazugeben und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Schließlich die Milch in zwei Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Eine Zwiebel und eine Zucchini in kleine Würfelchen schneiden und in einer leicht geölten Pfanne etwa 15 Minuten lang anbraten. Beiseite stellen.
Die Waffeln in einem vorgeheizten und geölten Waffeleisen etwa 4 Minuten lang backen.
Die Waffeln diagonal in zwei Hälften schneiden. Mit Bechamel, Zwiebeln, Zucchini und geräucherter Forelle belegen. Zu Croques Monsieur zusammenklappen.
Im letzten Moment die Waffeln mit etwas Béchamelsauce und geriebenem Comté 4 Minuten lang im Ofen grillen. Mit frischem Basilikum servieren!