Auch ist herkömmlichem Selterswasser gegenüber Limonade der Vorzug zu geben, dessen zu süßer Geschmack für ein aromatisches Ungleichgewicht sorgt.
Knusprige Pfefferwaffeln
Zutaten:
- 2 Eiweiß
- 60g Weizenmehl Typ 405 oder 550
- 50g geschmolzenes Kokosnussöl (oder Butter)
- schwarzer Tan Hoi Pfeffer
- eine Prise Salz
Zubereitung:
- In einer Schüssel das Eiweiß mit dem Mehl und dem geschmolzenen Öl vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fügen Sie einen Esslöffel gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie erneut.
- Legen Sie das Backblech mit Backpapier oder einer für diesen Zweck vorgesehenen Backmatte aus. Formen Sie die Waffeln, indem Sie mit einem Teelöffel kleine Mengen des Teiges so fein wie möglich ausstreichen.
- Stellen Sie alles für etwa zehn Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit heizen Sie den Backofen auf 200 ° vor.
- Sobald der Ofen heiß ist, nehmen Sie die Waffeln aus dem Kühlschrank. Bestreuen Sie sie nach Belieben mit Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer. Backen Sie die Waffeln 7 bis 10 Minuten lang und beobachten Sie dabei den Garvorgang.
- Die Waffeln sind fertig, wenn sie beginnen, eine schöne goldene Farbe zu entwickeln. Vor dem Verzehr kurz abkühlen lassen.
Tan Hoi
Dieser schwarze Pfeffer aus Vietnam ist ein absoluter Klassiker und bietet ein holziges und warmes Aromaprofil. Perfekt für rotes Fleisch und verschiedene Gemüsesorten.
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