Selbstgemachte Spekulatius ohne Butter
Zutaten:
- 1 Ei
- 80 g Zucker (oder Kokosblütenzucker, brauner Zucker…)
- 50 g Kokosnussöl
- 15 cl Sojasahne (oder eine andere pflanzliche oder nicht pflanzliche Sahne)
- 250 g Weizenmehl T405
- 3 g Backpulver (1/2 TL)
- 1 Messerspitze Salz
- 1 EL frisch gemahlener Zimt
- 1 TL 4-Gewürze-Mischung (Muskat, Ingwer, Zimt, Nelke)
Zubereitung:
- In einer Schüssel Ei und Zucker verrühren. Das Öl in flüssiger Form sowie die Sahne hinzufügen und erneut umrühren.
- Anschließend die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und die 4-Gewürze-Mischung. Alles zu einem homogenen Teig verrühren.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und dann den Teig etwa 2 mm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig auf ein Blatt Backpapier legen und dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Die Kekse mit Ausstechförmchen ausstechen und für 13-15 Minuten in den Ofen schieben.
- Am Ende der Backzeit die Spekulatius vor dem Verzehr auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
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