Bananen und Blauschimmelkäse in einem Kuchen kombinieren? Das ist möglich, und die Kombination, selbst wenn sie überraschend ist, schmeckt hervorragend. Ein ideales Rezept als Aperitif oder für Picknicks.
Nudelsalat mit Spargel, Erbsen und Erdbeeren
Zutaten
- 350 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 200 g Nudeln nach Wahl, besonders geeignet sind Kritharaki
- 150 g Erbsen
- 80 g Erdbeeren
- 1 kleine Schalotte oder Frühlingszwiebel
- Balsamico-Essig
Zubereitung
- Legen Sie Backpapier auf ein Backblech aus und heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
- Schneiden Sie die Enden vom Spargel nach etwa 2 cm ab (bei sehr dickem Spargel etwas mehr, damit kein faseriger Teil zurückbleibt) und spülen Sie den Spargel mit klarem Wasser ab.
- Legen Sie den Spargel, den Sie zuvor in einem Küchentuch vorsichtig getrocknet haben, auf das Backblech, träufeln Sie das Öl darüber und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Je nach Durchmesser des Spargels 12 bis 15 Minuten in den Ofen schieben; der Spargel muss weich sein, wenn Sie eine Messerspitze hineinstechen.
- Parallel dazu kochen Sie die 200 g Nudeln aldente. Schrecken Sie diese nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht zu weich werden und die Stärke runtergespült wird.
- Wenn Sie frische Erbsen haben, empfehlen wir Ihnen, sie roh zu lassen: Sie werden süß und knackig. Wenn Sie keine frischen Erbsen haben, geben Sie sie einfach für 3 Minuten in kochendes Salzwasser. Sobald sie aus dem Kochtopf genommen werden, sollten Sie sie in sehr kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu unterbrechen und ihre zartgrüne Farbe zu erhalten.
- Sobald die Nudeln abgekühlt sind, mischen Sie sie in einer Salatschüssel oder einer großen Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer (Timut-Pfeffer passt perfekt zu diesem Salat).
- Fügen Sie dann die Erbsen und den in Stücke geschnittenen Spargel hinzu und vierteln Sie die Erdbeeren, nachdem Sie den Stiel entfernt haben. Gut umrühren .
- Zuletzt schneiden Sie die Schalotte oder Frühlingszwiebel klein und geben vor dem Verzehr einen Schuss Balsamico-Essig und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, um sein volles Aroma zu genießen.
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