Gebratener Truthahn auf Zitrone und Kräuter

Für die Knoblauch-Kräuterbutter:

• 220 g weiche Butter
• 1 Bund frischer Thymian, Stängel entfernt
• 1 Bund Rosmarin, Stängel entfernt
• 1 Zitrone, geschält und gepresst
• 6 Knoblauchzehen, zerkleinert
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer (weißer Sikara-Pfeffer aus Madagaskar)

Für den Truthahn:

• 1 großer Truthahn von 5-6 kg
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl

1. Den Backofen auf 160 ° C vorheizen.
2. Kombinieren Sie in einer Schüssel die weiche Butter mit Thymian, Rosmarin, Zitronensaft und Zitronenschale, zerkleinertem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
3. Entfernen Sie die Innereien vom Truthahn und tupfen Sie Innen- und Außenseite mit einem Küchentuch ab. Buttern Sie die Innenseite der Putenhöhlen, dann schieben Sie Ihre Hände unter die Haut der Putenbrust, um die Knoblauch-Kräuterbutter-Mischung zu verteilen.
4. Legen Sie die Thymianzweige und Zitronenscheiben in die Putenhöhle.
5. Die Putenhaut mit Olivenöl bestreichen und mit Salz nach Belieben würzen. Legen Sie die Flügel unter den Truthahn und binden Sie die Trommelstöcke mit einer Schnur zusammen. Legen Sie den Truthahn für bestes Gelingen in eine große APPOLIA Auflaufform.
6. Den Truthahn nun 2 1/2 Stunden bei 160 ° C backen. Überprüfen Sie den Truthahn gelegentlich und bedecken Sie die gebräunten Teile des Truthahns nach Bedarf. Nach etwa 1 Stunde überprüfen Sie die Temperatur des Truthahns mit einem Fleischthermometer, nutzen Sie hierzu am besten den Oberschenkel. Die minimale Innentemperatur sollte 75 ° C betragen.
7. Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen und kippen Sie ihn aufrecht über die Pfanne, damit die Säfte abtropfen können. Den Truthahn zertrennen und servieren.