Amerikanischer Kürbis-Pie

Zutaten für den Teig

In einer Schüssel Mehl und Salz zusammen mischen.
Die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen auf das Mehl drücken, bis eine körnige Textur entsteht, dann den Zucker hinzufügen.
Nach und nach das sehr kalte Wasser einrühren, dabei mit einem Holzlöffel rühren und zum Schluss mit der Hand fertigstellen.
Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser mit Butter einfetten.
Den Teig zu einer breiten runden Scheibe ausrollen, auf sich selbst falten und in die Tarteform legen.
Schneiden Sie die Ränder ab, um sie gegebenenfalls auszugleichen.
Mit Backpapier bedecken, Keramikkugeln oder Hülsenfrüchte als Blind-Gewicht darauf legen und 10 Minuten in den Ofen schieben.
Gewichte und Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten in den Ofen schieben.
Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

In einer Küchenmaschine oder einem Mixer das Kürbispüree mit den beiden Zuckern, dem Salz und den Gewürzen mixen. So lange mixen, bis der Zucker vollständig gemixt ist und das Püree eine sehr feine Textur hat.
Die Mischung in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren umfüllen, bis die Mischung an der Oberfläche Blasen zu bilden beginnt, wenn man mit dem Rühren aufhört. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Milch und die Sahne unter vorsichtigem Rühren in die Kürbismischung gießen.
In einer Schüssel die Eier verquirlen, dann einige Löffel der Kürbismischung hinzufügen und sofort wieder verquirlen, damit die Eier bei Kontakt mit der Hitze nicht stocken.
Dann nach und nach die Eiermischung unter ständigem Rühren in den Topf gießen, bis die Mischung glatt und homogen ist.
Die Vanille hinzufügen und verrühren.
Die Kürbismischung in den Tortenboden gießen und dann sofort bei 190 °C in den Ofen schieben.
Backen, bis die Tarte an den Rändern gar ist, aber in der Mitte noch leicht zittert, etwa 50-60 Minuten.
Überprüfen Sie alle 15-20 Minuten, ob die Tarte gar ist, und decken Sie die Teigränder mit Alufolie ab, wenn sie anfangen, braun zu werden.
Wenn die Tarte fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.