Würziges Törtchen mit Nektarinen und Brombeeren
Zutaten
- 4 Esslöffel Honig
- 2 Nektarinen, halbiert, entsteint und das Fruchtfleisch mit einem Messer kreuzweise eingeschnitten
- 2 Vanilleschoten, halbiert
- weißer Sikara Pfeffer
- 4×50 g Blätterteig
- Mehl zum Ausrollen des Teiges
- 100 g gehackte Pistazien (bei sehr niedriger Temperatur im Ofen getrocknet)
- 100 ml Crème fraîche
- 8 große Brombeeren
Zubereitung
- Zunächst den Blätterteig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, pfeffern (1 Umdrehung der Pfeffermühle auf Stufe 5) und weiter ausrollen. Den Teig nochmal pfeffern ( ½ Umdrehung der Pfeffermühle auf Stufe 5) und weiter ausrollen, bis er etwa 1,5 mm dick ist. Nun einen Kreis daraus schneiden, der groß genug ist, um die Früchte vollständig zu bedecken. Die Kreise in den Kühlschrank legen.
- Vier tiefe Tarteformen mit Backpapier auslegen.
- Den Honig auf die Böden der Tarteform gießen.
- Eine halbe aufgeschnittene Vanilleschote in den Honig legen.
- In jede Nektarine zwei Brombeeren drücken und mit der Brombeerseite nach unten in die Form legen.
- Die Früchte mit dem Teig bedecken, dabei die Ränder des Teigs an den Seiten umschlagen und darauf achten, dass er den Honig berührt (überschüssige Säfte entfernen).
- Die Törtchen mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, bis der Teig hart genug ist, um das Dessert gut zusammenzuhalten.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen (am besten mit Umluft).
- Die Törtchen in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten lang backen, bis der Teig knusprig und goldgelb ist und sich die Früchte weich anfühlen, wenn man mit einem Messer hineinsticht.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Törtchen auf Servierteller stürzen (das Backpapier hilft dabei und stabilisiert die Törtchen, indem man an den Rändern zieht und ein wenig Druck ausübt).
- Die Pistazien schnell auf den klebrigen Teigrand der Tarte streuen (darauf achten, dass man den Honig nicht mit den Fingern berührt, da man sich sonst verbrennt),
- Mit etwas Crème fraîche und einer letzten Umdrehung der Pfeffermühle (weißer Sikara-Pfeffer, Mahlgrad-Stufe 2) servieren.
