Wie man Gewürze richtig lagert
Tipps für maximales Aroma und Haltbarkeit
Gewürze sind nicht nur ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche, sondern auch kostbar und selten. Deshalb ist es von großer Bedeutung, Gewürze richtig zu lagern, um ihr Aroma und ihre Würzkraft so lange wie möglich zu erhalten. Nichts ist frustrierender als verklumpte oder geschmacklose Gewürze, wenn man sie dringend für ein Gericht benötigt. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die besten Tipps vor, wie Sie Ihre Gewürze korrekt lagern können, um ihr volles Potenzial auszuschöpfen.
1. Die richtige Lagerung von Gewürzen
Die Lagerung von Gewürzen ist kein Hexenwerk, erfordert jedoch ein gewisses Maß an Aufmerksamkeit und Sorgfalt. Im Allgemeinen sollten Gewürze trocken, dunkel, luftdicht und kühl gelagert werden. Diese Bedingungen gewährleisten, dass die Gewürze ihr Aroma und ihre Würzkraft behalten.
1.1 Trockenheit
Feuchtigkeit ist der größte Feind von Gewürzen, da sie dazu führen kann, dass die Gewürze verklumpen oder sogar schimmeln. Aus diesem Grund ist es wichtig, Gewürze von Feuchtigkeit fernzuhalten. Lagern Sie Ihre Gewürze daher nicht im Kühlschrank, da hier Feuchtigkeit entsteht. Vermeiden Sie auch die Lagerung über dem Herd, da der Dampf das gleiche Ergebnis hat.
1.2 Dunkelheit
Licht hat einen negativen Einfluss auf Gewürze, da es die enthaltenen Vitamine und den Geschmack zersetzen kann. Aus diesem Grund sollten Gewürze vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Vermeiden Sie den Kauf von Gewürzen in Gläsern im Supermarkt, da Sie nicht wissen, wie lange sie bereits dem Licht ausgesetzt waren. Um das Aroma Ihrer Gewürze zu bewahren, ist es ratsam, sie in dunklen Behältern aufzubewahren.
1.3 Luftdichtigkeit
Luft ist ein weiterer Faktor, der das Aroma von Gewürzen beeinflusst. Gewürze, die nicht luftdicht verschlossen sind, verlieren mit der Zeit an Geschmack und werden fade. Daher ist es wichtig, Gewürze in luftdichten Behältern aufzubewahren, um das Eindringen von Luft zu verhindern.
1.4 Kühlung
Obwohl Gewürze kühl gelagert werden sollten, ist der Kühlschrank kein geeigneter Ort für ihre Aufbewahrung. Die Feuchtigkeit im Kühlschrank kann die Gewürze schädigen und ihr Aroma beeinträchtigen. Lagern Sie Ihre Gewürze stattdessen an einem kühlen Ort, wie einem Küchenschrank oder einer Speisekammer, fernab von direkter Hitze.
2. Die besten Behälter für die Gewürzaufbewahrung
Die Wahl des richtigen Behälters für die Gewürzaufbewahrung ist genauso wichtig wie die Wahl des richtigen Lagerorts. Der Behälter sollte Feuchtigkeit, Luft und Licht abhalten, um das Aroma der Gewürze zu schützen. Hier sind einige Optionen, die sich bewährt haben:
2.1 Metallbehälter
Metallbehälter sind eine ausgezeichnete Wahl für die Gewürzaufbewahrung. Sie sind langlebig, luftdicht und schützen die Gewürze vor Feuchtigkeit und Licht. Ideal sind Behälter aus Edelstahl oder Aluminium, die das Aroma der Gewürze bewahren und ihnen eine lange Haltbarkeit ermöglichen.
2.2 Glasbehälter
Glasbehälter sind eine weitere Möglichkeit, Gewürze aufzubewahren. Achten Sie darauf, dunkelbraunes Glas zu verwenden, um die Gewürze vor Licht zu schützen. Sie können auch helle Schraubgläser verwenden und diese in einem dunklen Schrank oder einer Schublade aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass die Glasbehälter gut verschließbar sind, um das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit zu verhindern.
2.3 Kunststoffbehälter
Kunststoffbehälter sind eine kostengünstige Option für die Gewürzaufbewahrung. Achten Sie jedoch darauf, dass diese den Geruch der Gewürze annehmen können, insbesondere wenn Sie verschiedene Gewürze in denselben Behälter geben. Kunststoffbehälter sollten ebenfalls luftdicht verschlossen sein, um das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit zu verhindern.
2.4 Gewürzdosen mit Streuverschluss
Gewürzdosen mit Streuverschluss sind praktisch für die Dosierung von Gewürzen. Sie ermöglichen eine einfache Entnahme der Gewürze und schützen sie gleichzeitig vor Luft und Feuchtigkeit. Diese Dosen sind in verschiedenen Größen erhältlich und können je nach Bedarf ausgewählt werden.
3. Die Haltbarkeit von Gewürzen
Gewürze haben unterschiedliche Haltbarkeiten, abhängig von ihrer Art und wie sie gelagert werden. Hier sind einige allgemeine Richtlinien zur Haltbarkeit von Gewürzen:
- Ganze Gewürze wie Pfefferkörner, Muskatnüsse und Zimtstangen können bei richtiger Lagerung bis zu drei Jahre haltbar sein.
- Gemahlene Gewürze wie Paprika und Currypulver sollten innerhalb von sechs Monaten bis zu einem Jahr verbraucht werden, da sie schnell an Aroma verlieren.
- Kräuter wie Oregano und Basilikum behalten ihr Aroma länger, wenn sie unzerkleinert und in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.
- Überprüfen Sie regelmäßig Ihre Gewürze auf Aussehen, Geruch und Geschmack. Wenn Gewürze verklumpt sind, ihr Aroma verloren haben oder komisch riechen, sollten sie entsorgt werden.
4. Ordnung im Gewürzschrank
Eine gute Organisation des Gewürzschrankes erleichtert nicht nur das Auffinden der benötigten Gewürze, sondern trägt auch zur längeren Haltbarkeit bei. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ordnung in Ihren Gewürzschrank bringen können:
- Sortieren Sie Ihre Gewürze nach Art, z. B. Salze, Pfeffer, Kräuter, Mischungen.
- Verwenden Sie Etiketten oder Aufkleber, um die Gewürzbehälter zu beschriften und den Inhalt leicht erkennen zu können.
- Stellen Sie die am häufigsten verwendeten Gewürze in Reichweite, während selten verwendete Gewürze weiter hinten platziert werden können.
- Vermeiden Sie überfüllte Regale, um ein Durcheinander zu vermeiden. Verwenden Sie gegebenenfalls Gewürzregale oder -halter, um Platz zu sparen.
