Süßkartoffelgratin, Joghurtsauce und Granatapfelkerne

20 minuten
45 minuten
Schwierigkeit mittel

Zutaten:

1,5 kg Süßkartoffel
4 Esslöffel Olivenöl
1,5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Koriander (getrocknet)
5 Beeren oder weißer Pfeffer (gemischt)
200 g Joghurt
Saft einer halben Zitrone
1 Teelöffel fruchtiges Olivenöl
50 g Pistazien
30 g frischer Koriander
¼ Granatapfel

Anleitung

Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Sobald Ihre Süßkartoffeln fein gehackt sind, geben Sie sie in eine große Schüssel.
Fügen Sie Salz, Koriander und Pfeffer hinzu. Achten Sie darauf, es gleichmäßig über alle Scheiben zu verteilen.
Legen Sie die Süßkartoffeln gleichmäßig in eine Auflaufform an, drücken Sie sie gut fest und backen Sie sie bei 180 °C für 45 bis 50 Minuten. Während des Garens die Kartoffeln mit ein wenig Wasser begießen. Zur Kontrolle des Garvorgangs die Kartoffeln einstechen: Sie müssen weich sein.
Bereiten Sie die Joghurtsoße zu, indem Sie den Joghurt mit der Zitrone und dem Olivenöl vermischen. Salz und Pfeffer mahlen, den frischen Koriander fein hacken.
Servieren Sie Ihr Gratin zusammen mit der Sauce, dem Koriander und den Granatapfelkernen.

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