Gönnen Sie sich eine gesunde Ernährung mit diesem Leinsamen-Crêpes-Rezept. Mild und feinschmeckend werden diese Crêpes die ganze Familie begeistern.
Vegetarischer Linsensalat
Zutaten:
- 140 g grüne Linsen (Rohgewicht)
- 2 gelbe Nektarinen
- 1 Avocado
- 2 Handvoll Rucola
- eine Handvoll Kirschtomaten
- einige Radieschen
- 80 g Fetakäse (oder Mozzarella)
- 2 EL Leinsamen
- Prise Salz
- Pfeffer (nach Belieben)
- frische Basilikum
Zubereitung
- Die Linsen in einen großen Topf geben und mit der 3-fachen Menge kaltem ungesalzenem Wasser bedecken.
- Zum Kochen bringen und den Topf abdecken. 20 bis 25 Minuten Garzeit einplanen. Für gleichmäßiges Garen regelmäßig umrühren.
Am Ende des Garvorgangs die Linsen abgießen und vollständig abkühlen lassen. - In der Zwischenzeit Obst und Gemüse vorbereiten: Nektarinen halbieren und dann auf der Fleischseite braten: im Ofen bei 200 Grad, in einer Pfanne bei starker Hitze oder auf dem Grill 5 bis 7 Minuten.
- Avocado, Kirschtomaten, Radieschen und Feta-Käse schneiden. Alles mischen, dann die abgekühlten Linsen und den Rucola hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Vinaigrette zubereiten: Senf und Honig mischen, dann das Öl unter Rühren hinzufügen.
Die Vinaigrette zum Salat geben, ein wenig gehacktes Basilikum dann zum Schluss die gemahlenen Leinsamen
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