Halloween 2021
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Vegetarischer Linsensalat

IMG_0106 - Peugeot Saveurs

Für 2 Personen

  • Zubereitungsdauer : 10 Minuten

Zutaten:

  • 140 g grüne Linsen (Rohgewicht)
  • 2 gelbe Nektarinen
  • 1 Avocado
  • 2 Handvoll Rucola
  • eine Handvoll Kirschtomaten
  • einige Radieschen
  • 80 g Fetakäse (oder Mozzarella)
  • 2 EL Leinsamen
  • Prise Salz
  • Pfeffer (nach Belieben)
  • frische Basilikum

Zubereitung

  • Die Linsen in einen großen Topf geben und mit der 3-fachen Menge kaltem ungesalzenem Wasser bedecken.
  • Zum Kochen bringen und den Topf abdecken. 20 bis 25 Minuten Garzeit einplanen. Für gleichmäßiges Garen regelmäßig umrühren.
    Am Ende des Garvorgangs die Linsen abgießen und vollständig abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit Obst und Gemüse vorbereiten: Nektarinen halbieren und dann auf der Fleischseite braten: im Ofen bei 200 Grad, in einer Pfanne bei starker Hitze oder auf dem Grill 5 bis 7 Minuten.
  • Avocado, Kirschtomaten, Radieschen und Feta-Käse schneiden. Alles mischen, dann die abgekühlten Linsen und den Rucola hinzufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Vinaigrette zubereiten: Senf und Honig mischen, dann das Öl unter Rühren hinzufügen.
    Die Vinaigrette zum Salat geben, ein wenig gehacktes Basilikum dann zum Schluss die gemahlenen Leinsamen