Zutaten

350 g festkochende Kartoffeln
300 g Butternut-Kürbis
300 g Champignons
1 EL Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumen-Öl)
Einige Salbeiblätter (alternativ durch Petersilie ersetzt)
50 g Margarine oder Butter
50 g Mehl
400 ml Milch
Salz und Muskatnuss
2 Blatt Blätterteig

Zubereitung

Wir beginnen damit, die Kartoffeln und den Butternut-Kürbis mit einem Sparschäler zu schälen (Butternut-Kürbis kann bei längerer Lagerung etwas zäh sein, vorsichtig mit den Fingern!).
Kleine Würfel schneiden, um die Garzeit zu verkürzen (aber auch um das Garnieren danach zu erleichtern).
Die Kartoffeln und den Kürbis kurz dämpfen: Da sie 40 Minuten im Ofen bleiben, sollten diese nicht weichgekocht werden.
Währenddessen die Champignons vorbereiten. Die Erde entfernen und beschädigte Teile abschneiden. Anschließend die Pilze in Scheiben schneiden und im Öl anbraten (optional den Salbei gleich hinzufügen, damit er ebenfalls knusprig wird). Abdecken und andünsten.
Gleichzeitig die Béchamel-Soße zubereiten. In einem Topf Mehlschwitze herstellen, indem Sie das Fett schmelzen und ein wenig Mehl unter Rühren hinzufügen.
Sobald eine homogene Mischung entsteht, wird die Milch 3-4 Mal eingedickt und aufgeschlagen. Sobald der Schneebesen Spuren zu hinterlassen beginnt, ist die Béchamel-Soße fertig.
Abschließend nach Wunsch salzen und mit Muskatnuss abschmecken.
Vom Herd nehmen und mit den Kartoffeln, Kürbis sowie den gekochten Champignons vermischen.
Quadratischen Blätterteig ist am besten geeignet, alternativ kann man auch einen runden Blätterteig in zwei Hälften zuschneiden und am Boden einpassen.
Anschließend mit der Gemüsezubereitung garnieren und eine zweite Blätterteigscheibe darauf legen. Darauf achten, dass entweder eine ästhetische Form oder ein “Kamin” geschnitten wird, damit die heiße Luft beim Kochen entweichen kann.
40 Minuten bei 180 °C backen (bis der Blätterteig schön braun gefärbt ist).