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Bayrische Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln

Peugeot-Rezept-Bayrische-Käsespätzle - Peugeot Saveurs
  • Ertrag Für 4 Personen
  • Schwierigkeit mittel

Zutaten

  • 300 g Spätzlemehl oder Mehl Type 405
  • 5 Eier, plus 4 Eigelb
  • Salz aus der Mühle
  • Muskatnuss aus der Mühle
  • 250 g Bergkäse, gerieben
  • 3 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 5 EL Butter
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Zubereitung

  • Mehl, Eier und Eigelbe sowie 2 EL kaltes Wasser mit etwas Salz und Muskat in der Küchenmaschine zu einem glatten aber noch zähflüssigen Teig verarbeiten. Teig nach und nach in kochendem Salzwasser mit einem Spätzlehobel oder -presse zu Spätzle verarbeiten. Nach dem Aufkochen, kurz ziehen lassen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Abschließend abschrecken und abtropfen lassen.
  • 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin goldbraun braten, restliche Butter und Spätzle zugeben und vermengen.
  • Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Sahne mit der Gemüsebrühe vermengen und aufkochen lassen.
  • Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Spätzle-Mischung abwechselnd mit dem Käse in einer Auflaufform (ca. 32 x 20 cm) schichten und mit Käse beenden.
  • Im Backofen, zugedeckt mit Alufolie, 20 Minuten backen. Im nächsten Schritt Alufolie abnehmen und Temperatur auf 200 Grad erhöhen und 12 Minuten backen.
  • Spätzle aus dem Ofen nehmen und mit den gerösteten Zwiebeln und dem Schnittlauch garnieren.