Karottenauflauf mit Kreuzkümmel

Zutaten

1 kg Karotten*, geschält und in Scheiben geschnitten
8 Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
125g Butter
50g Mehl
30 cl Milch
3 EL geriebener Emmentaler Käse
½ TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer aus der Mühle

*oder 750g Karottenpüree

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine große Souffléform mit Butter ausstreichen.
In einem Topf die Karotten in reichlich Salzwasser 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und zu einem Püree zerdrücken.
Die Eigelbe unter das Karottenpüree rühren und gut vermengen.

Die Bechamelsauce zubereiten:

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen.
Das Mehl dazugeben, mit dem Schneebesen verquirlen und kurz eindicken lassen.
Die Milch hinzufügen, ständig mit dem Schneebesen schlagen und dabei eindicken lassen.
Kümmel hinzufügen, salzen, pfeffern und den Käse dazugeben.
Alles zum Karottenpüree geben und verrühren.

Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter das Karottenpüree heben.
Alles in eine Souffléform füllen, in ein Wasserbad stellen und auf mittlerer Schiene etwa 40-50 Minuten in den Ofen schieben.