Dieses festliche Rezept mit originellen Aromen wird Ihre Gäste überraschen!
Tagine aus Karotten, Feigen, Zwiebeln und kandierten Zitronen
Zutaten
- 850 g Karotten (möglichst Frühkarotten, damit sie schön zart sind)
- 300 g frische Feigen
- 450 g gelbe Zwiebeln
- 125 g eingelegte Zitronen
- 350 g gekochte Kichererbsen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Sternanissterne
- 1,5 TL Korianderkörner
- 4 Kardamomkapseln
- 50 g Rosinen
- 400 ml Wasser
- 100 g ganze Mandeln
Zubereitung
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden sie in Scheiben, die aber nicht zu dünn sein sollten.
- Braten Sie die Zwiebel mit allen durch die Isen-Mühle gemahlenen Gewürzen in einer Tagineform unter regelmäßigem Rühren in Olivenöl an, bis sie glasig werden (dadurch entwickeln sich gleichzeitig die Aromen der Gewürze).
- Während des Kochens schälen Sie die Karotten und entfernen den eventuell harten Teil der Feigen.
- Schneiden Sie die Zitronen in Stücke (je nach Größe). Wenn die Zwiebeln gar sind, schalten Sie den Ofen auf 150 °C ein.
- Geben Sie die Karotten, dann die Zitronen und dann die Feigen hinzu. Mit Wasser begießen und mit dem Deckel der Tagineform im Ofen 1 Stunde und 10 Minuten garen.
- Sobald die Tagine in den Ofen geschoben wurde, weichen Sie die Mandeln und Rosinen in Wasser ein.
- Nach der Kochzeit geben Sie die Mandeln, Rosinen und Kichererbsen hinzu und verlängern die Kochzeit um weitere 25 Minuten.
- Nach dem Kochen können Sie die Tagine traditionell mit Brot, als Sauce oder einfach so genießen. Hinweis: Wenn Sie keine Tagine-Schale haben, können Sie auch einen Kochtopf oder einen Wok verwenden.
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