"Jack be little"-Kürbisse gefüllt mit Bulgur und Pilzen

• 5 „Jack be little“-Kürbisse
• 100 g Bulgur
• 150 g Pfifferlinge
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Olivenöl (oder Butter)
• 1 kleiner Bund Petersilie

• 40 g Margarine (oder Butter)
• 40 g Weizenmehl
• 350 ml Milch
• Salz und Pfeffer
• Frische Muskatnuss aus der Mühle

• Die Kürbisse in kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang garen: Sie müssen weich sein, aber nicht zusammenfallen, damit sie gefüllt werden können.
• In der Zwischenzeit den Bulgur in der doppelten Menge Wasser 7-8 Minuten kochen. Danach vom Herd nehmen und abdecken, damit der Bulgur das restliche Wasser aufnimmt.
• Als Nächstes schneiden Sie die Deckel der Kürbisse schräg auf und entfernen Sie die im Kürbis enthaltenen Samen.
• Waschen Sie die Pfifferlinge und schneiden Sie sie in gleichmäßig große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
• Anschließend werden die Pfifferlinge in einer Pfanne mit dem Fett etwa 5min angebraten, bis die Pilze weich sind.
• Am Ende der Garzeit den gepressten Knoblauch dazugeben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Saft der Pfifferlinge auffangen und beiseitestellen.

• Die Margarine in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl dazugeben, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Geben Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen um. Die Béchamel ist fertig, wenn der Schneebesen Spuren hinterlässt, aber sie muss flüssig bleiben, um angenehm zu sein.
• Anschließend den Saft der Pfifferlinge in die Béchamel geben, um den Geschmack zu verstärken.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss mithilfe der Tidore Muskatmühle würzen.

• Bulgur mit den Pilzen mischen und die Kürbisse damit befüllen.
• Béchamelsauce darüber geben, einen letzte Prise Muskatnuss mit der Muskatmühle hinzugeben, dann die Deckel wieder aufsetzen und mit der restlichen Füllung und Béchamelsauce servieren.

Tipp: Erwärmen Sie die Kürbisse am Ende etwa 15 Minuten im Ofen bei 160 °C, damit alles die richtige Temperatur hat.