Zutaten

1 Hokkaido Kürbis (1-1,5 kg)
4 gewürfelte Kartoffeln (geschält)
120 cl Gemüsebrühe
2 gewürfelte Zwiebeln
2 gehackte Knoblauchzehen
100 ml Sahne
2 EL Butter
Prise Salz & Pfeffer
Prise Muskatnuss (nach Wunsch)
Petersilie, fein gehackt
Toastbrot (3-4 Scheiben)

Zubereitung

Kürbis-Suppe:

Kürbis waschen und halbieren
die Kerne mit einem Löffel entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln
Auf dem Herd die Butter auf mittlerer Stärke im Topf zum Schmelzen bringen
Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch anbraten,
Anschließend mit Brühe ablöschen
20-25 Minuten weiterkochen
Abschließend pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss nach belieben verfeinern
Petersilie unterheben

Fledermaus-Croutons:

Croutons aus dem Toastbrot mit einem Fledermaus-Ausstecher ausstanzen
Mit Butter in eine Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten
Als essbare Dekoration auf die Kürbis-Suppe geben

Wir wünschen einen guten Appetit! ?

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