Hausgemachte Pita-Brote mit Falafel

Für zwei große Pita-Brote:

• 250g Weizenmehl (zwischen t-45 und t-80).
• 12g frische Bäckerhefe (oder 6g trockene Bäckerhefe).
• 15cl Wasser
• 5g Salz
• 1 EL Olivenöl

Für 6 Falafel:

• 200g gekochte Kichererbsen
• 25g Mehl
• 1 große Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie
• 10g Sesamsamen (optional)

Für die Soße:

• 150g Quark
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie
• Garnitur (je nach Geschmack)

Schritt 1: Herstellung des Brotes

• Mischen Sie in einem Glas 15cl lauwarmes Wasser und die Bäckerhefe (12g Frischhefe oder 6g Trockenhefe).
• Geben Sie Salz, Mehl, Öl sowie die Wasser-Hefe-Mischung in eine Schüssel. Alles verrühren, bis ein formbarer Teig entsteht.
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig hineingeben und alles einige Minuten mit den Händen zu einer glatten Kugel kneten.

Knettipp: Ein Ende der Teigkugel greifen; sie über den Teigling falten und mit den Handflächen festdrücken; den Teig um eine Vierteldrehung drehen und so lange wiederholen, bis der Teig geschmeidig ist.

• Den Teig mindestens 30 Minuten an einem dunklen, luftdichten Ort ruhen/aufgehen lassen, dabei die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
• Wenn der Teig aufgegangen ist, diesen entgasen. Den Teig in zwei Hälften teilen, um zwei Kugeln zu formen. Die beiden Kugeln getrennt ausrollen, um zwei „Fladen“ mit einer Dicke von etwa 1 cm zu formen.
• Die beiden Fladen in einer Pfanne ohne Fett bei geringer Hitze 7/8 Minuten von jeder Seite erhitzen.
• Beide Fladenbrote beiseite stellen, bis sie abgekühlt sind.

Schritt 2: Herstellung der Falafel (während der Teig ruht)

• Geben Sie die gekochten Kichererbsen, das Mehl, den Knoblauch, das Olivenöl, die Sesamsamen, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer in einen Mixer. Alles einige Sekunden lang mixen, um eine klumpenfreie Textur zu erhalten (nicht zu viel mixen, damit die Mischung nicht zu glatt wird).
• 6 gleich große Kugeln formen. Diese zum Backen leicht flach drücken.
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die 6 Falafel hineinlegen. Braten Sie sie 7 bis 10 Minuten von jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Schritt 3: Bereiten Sie die Soße und die Beilagen zu.

• Vermischen Sie in einer Schüssel den Quark, die Petersilie, Salz und Pfeffer.
• Sie können das Pita-Brot mit Rohkost, Fleisch oder Gemüse servieren.
• Bsp: Bereiten Sie eine Guacamole zu, indem Sie die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft vermischen.

Schritt 4: Anrichten

• Schneiden Sie die beiden Brote in zwei Hälften.
• Verteilen Sie Ihre Avocadomischung, legen Sie Ihre Falafel, die weiße Soße und die zusätzlichen Zutaten Ihrer Wahl (Karotten, Spinat, Hähnchenbrust, Zwiebeln …) darauf.

Guten Appetit!