Gewürzmischungen selber machen

Gewürze sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Küche. Sie verleihen unseren Gerichten Aroma, Geschmack und oft auch heilende Eigenschaften. Leider sind viele der Gewürzmischungen, die wir kaufen, mit unnötigen Zusatzstoffen und Salz beladen. Die Lösung? Gewürzmischungen selber machen! Dieser umfassende Leitfaden zeigt Ihnen, wie Sie ganz einfach Ihre eigenen Gewürzmischungen herstellen können.

Bevor wir in die Welt der selbstgemachten Gewürzmischungen eintauchen, lassen Sie uns zuerst definieren, was Gewürze eigentlich sind. Gewürze sind getrocknete und zerkleinerte Pflanzenteile, die dank ihrer Inhaltsstoffe den Geschmack unseres Essens verbessern können und/oder bekömmlicher machen. Salz, das natürlichste aller Geschmacksverstärker, ist ein klassisches Beispiel. Andere Gewürze, wie Thymian und Basilikum, werden frisch als Kräuter und getrocknet als Gewürze betrachtet. Gewürze wie rote Chili- und Paprikaschoten werden frisch als Gemüse und getrocknet und gemahlen als Gewürz verwendet. Sobald Gewürze zerstoßen, gerieben oder gemahlen werden, setzen sie ihre ätherischen Öle frei und entfalten ihren vollen Geschmack.

Durch die Herstellung Ihrer eigenen Gewürzmischungen können Sie den Salzgehalt reduzieren oder sogar ganz weglassen. Viele Gewürze haben gesundheitsfördernde Wirkungen und unterstützen die Verdauung. Sie haben auch die Kontrolle über die Qualität der Zutaten und können sicher sein, dass keine schädlichen Zusatzstoffe enthalten sind. Selbstgemachte Gewürzmischungen sind auch eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Gerichten eine persönliche Note zu verleihen und neue Aromen zu entdecken.

Um Ihre eigenen Gewürzmischungen herzustellen, benötigen Sie einige Grundutensilien:

• Gewürzstreuer oder andere Gefäße: Sie können alte Marmeladengläser, Gewürzdosen oder sogar kleine Schraubgläser verwenden.
• Geschenkband aus Naturmaterialien: Perfekt, wenn Sie Ihre selbstgemachten Gewürzmischungen verschenken möchten.
• Ein Stück Pappe: Hier können Sie die Anleitung für Ihre Gewürzmischung notieren.
• Efeu oder andere Dekorationen: Optional, aber eine schöne Möglichkeit, Ihre Gewürzmischungen zu präsentieren.

Jetzt, da Sie die Grundlagen kennen, lassen Sie uns einige Gewürzmischungen herstellen! Hier sind vier einfache Rezepte, die Sie ausprobieren können.

1. Italienisches Salatdressing

Diese Gewürzmischung verleiht jedem Salat einen italienischen Touch. Sie benötigen:

• 1 EL Knoblauchsalz
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Zucker
• 2 EL getrockneter Oregano
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 EL getrocknete Petersilie
• 1/4 TL Sellerisalz
• 2 EL Salz

Mischen Sie alle Zutaten gut durch und bewahren Sie sie in einem luftdichten, dekorativen Behälter auf.

2. Salatgewürz

Salat-Kräutermischungen enthalten oft viele Zusatzstoffe und wenig Kräuter. Mit dieser Gewürzmischung können Sie das ändern. Sie benötigen:

• Viele frische Salatkräuter wie z. B. Petersilie, Basilikum, Dill, Schnittlauch, oder auch Liebstöckel
• 10 bis 15 g Salz pro 100 g getrockneter Küchenkräuter
• 1 Teelöffel Pflanzenöl pro 100 g

3. Cajun-Gewürzmischung

Diese kräftige Gewürzmischung stammt aus der kreolischen Küche und eignet sich hervorragend für Kartoffeln, Eier oder Fleisch. Sie benötigen:

• 3/4 Tasse Salz
• 1/4 Tasse gemahlener Cayenne-Pfeffer
• 2 EL gemahlener weißer Pfeffer
• 2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Paprika edelsüß
• 2 EL Zwiebelpulver
• 2 EL Knoblauchpulver

4. Chai-Tee

Diese indische Gewürzmischung verleiht jedem Tee einen exotischen Geschmack. Sie benötigen:

• 50 g schwarzer Tee (Darjeeling)
• 15 Kardamomkapseln
• 1 TL Pfefferkörner
• 3 Sternanis
• 1 EL Piment
• 3 Zimtstangen
• 1 TL Anissamen
• 1 Messerspitze frische Muskatnuss
• 1 EL Nelken