Garnelen-Curry mit Kokosmilch

• 400g Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 EL Limettensaft
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer
• ½ gelbe Zwiebel, gehackt
• 1 kleine rote Paprikaschote, fein geschnitten
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener gelber Curry
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• Salz
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 1/2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 ½ TL Maisstärke (Maizena) + 1 ½ TL Wasser (optional, um die Sauce zu verdicken).

Zum Garnieren:

• Limette, in Viertel geschnitten
• Frischer Koriander, gehackt

• Die Garnelen in eine flache Schale legen, mit Cayennepfeffer, Limettensaft und Salz würzen und 10 Minuten marinieren lassen.
• Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hineinwerfen und braten, bis sie weich sind. Dann die roten Paprikaschoten dazugeben und einige Minuten weiter braten. Knoblauch, geriebenen frischen Ingwer und die Gewürze hinzugeben. Umrühren und weitere 30 Sekunden kochen.
• Anschließend die Kokosmilch angießen und den braunen Zucker hinzufügen.
• Köcheln lassen und dann die Garnelen hinzufügen. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen, bis die Garnelen von allen Seiten rosa sind.
• Um die Sauce anzudicken (falls gewünscht), Maizena und Wasser in einer Schüssel verrühren und in die Sauce gießen. Noch eine weitere Minute köcheln lassen, bis die Sauce auf dem Löffel nappiert.
• Das Curry mit Basmatireis, einigen Limettenspalten und gehacktem frischem Koriander servieren.