Ein originelles Rezept speziell für Fischfans. Dieses Rezept wird Sie mit seinen Zitrusnoten überraschen. Die Zitrusnoten des Vinh Dinh Pfeffers verbinden sich perfekt mit der Würze von Zitronen.
Fisch- und Meeresfrüchtegratin mit Safransoße
Zutaten
- ½ Zwiebel, gehackt
- 30 g Butter
- 3 Lauch, abgespült und fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 250 ml trockener Weißwein
- 400 ml dicke Sahne
- 20 cl Brühe
- 0.5g Safran
- 300g Kabeljaufilets, in Stücke geschnitten
- 300g Lachsfilet, in Stücke geschnitten
- 200g gekochte Garnelen
- 150g geriebener Parmesan
- Frischer Dill, zum Servieren
Zubereitung
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Die Zwiebeln und den Lauch darin glasig dünsten, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Weißwein, Sahne und Brühe zugießen und gut verrühren. Dann den Safran einrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Soße zu dick ist, etwas Brühe hinzufügen.
- 1/3 der Soße auf den Boden einer 32 cm langen Auflaufform geben, dann die Fischstücke und die Garnelen darauf legen. Mit der restlichen Soße bedecken und 20-25 Minuten bei 180° C in den Ofen schieben.
- Mit frischem Dill garnieren und mit kleinen, in Wasser gekochten Kartoffeln servieren.
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