Zu viel Pfeffer verwendet?

Es ist uns allen schon einmal passiert: Wir haben uns beim Würzen unserer Gerichte ein wenig zu sehr in den Pfeffer verliebt, und plötzlich ist das Essen zu scharf. Aber keine Sorge – es gibt viele Möglichkeiten, den Geschmack von zu viel gepfeffertem Essen zu neutralisieren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie das Problem lösen können.

Wenn Sie merken, dass Sie zu viel Pfeffer in Ihrem Essen haben, versuchen Sie zuerst, so viel wie möglich zu entfernen. Dies funktioniert am besten, wenn Sie noch nicht umgerührt haben. Entfernen Sie einfach die zu viel gewürzten Bereiche mit einem Löffel und fahren Sie dann ganz normal mit dem Kochvorgang fort.

Cremige Soßen und Suppen können Sie retten, indem Sie sie mit dem jeweils verwendeten Milchprodukt – beispielsweise (saurer) Sahne, Creme fraiche, Schmand oder Joghurt – strecken. Das mildert den Pfeffergeschmack ab. Anschließend noch einmal aufkochen und erneut mit allen anderen Gewürzen abschmecken!

Bei Soßen ohne Milchprodukte hilft Sahne ebenfalls, verändert aber den Charakter der Soße. Hier sind Fond oder Wasser besser geeignet – nur zu viel sollte es nicht sein, sonst schmeckt das Ganze verwässert. Auch ein Stück Butter hilft, den Pfeffer zu neutralisieren. Butter ist ein wahres Wundermittel in der Küche. Sie hilft nicht nur dabei, den Pfeffer zu neutralisieren, sondern verleiht auch vielen Gerichten einen volleren Geschmack.

Klare Suppen machen Sie mit einem großzügigen Schuss Weißweinessig wieder genießbar. Auch hier gilt es, erneut abzuschmecken, denn Essig neutralisiert alle Gewürze – nicht nur den Pfeffer. Die Zugabe von kleingeschnittenen Kartoffeln und Karotten mildert die Schärfe ebenfalls.

Warme Gerichte entschärfen Sie mit einem Apfel, den Sie schälen, in Stücke schneiden, fünf bis zehn Minuten mitkochen lassen und anschließend wieder entnehmen. Durch die Zugabe von Fett, beispielsweise Butter oder Sahne, neutralisieren Sie den Pfeffer ebenfalls.

Desserts und Dips retten Sie mit Frucht- oder Naturjoghurt. Einfach unterrühren und erneut abschmecken!

Haben Sie ausreichend Zeit, können Sie die Mahlzeit einfrieren und anschließend einfach wieder auftauen. Das Gericht verliert so an Schärfe.

Es ist hilfreich, zum Essen Brot zu reichen. Am besten eignet sich hier Toastbrot, das Sie mit Butter oder Mascarpone bestreichen. Die raue Oberfläche reinigt die Zunge, das Fett mildert die Schärfe.