Ziegenkäse in Haselnusskruste mit Orangen-Karottenpüree

Für den Ziegenkäse mit Haselnusskruste (4 Portionen):

• 200 g frischer Ziegenkäse
• 1 Teelöffel Olivenöl (oder besser Haselnussöl)
• 2 Teelöffel Honig
• 1 Prise roter Chili (optional)
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Panko (Semmelbrösel)
• 2 Esslöffel gemahlene Haselnüsse
• 2 große Eier
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl, geschmacksneutral

Für das Orangen-Karottenpüree:

• 4 kleine Möhren (ca. 200g), in Scheiben geschnitten
• ½ Orange oder Saft
• 2 Esslöffel Crème fraîche
• ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Limette, zum Servieren (optional)
• Salz und Pfeffer

Für den Ziegenkäse in der Haselnusskruste:

• Den frischen Ziegenkäse mit dem Olivenöl in einer Schüssel mischen. Honig, Chili (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Mit einem Teigring oder mit den Händen vier Kugeln formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• In der Zwischenzeit drei verschiedene Schüsseln vorbereiten: eine mit dem Mehl, eine mit der verquirlten Eiermasse, eine mit der Mischung aus Semmelbröseln und Haselnüssen.
• Tauchen Sie die Ziegenkäsekugeln in jede der dreu Schalen (in folgender Reihenfolge: 1/ Mehl, 2/ verquirlte Eier, 3/ Semmelbröselmischung), so dass alle Seiten bedeckt sind, und wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal.
• Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Ziegenkäsekugeln von allen Seiten an, bis sie eine leichte Farbe bekommen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

Für das Orangen-Karottenpüree:

• Karotten in reichlich Wasser kochen (oder dämpfen), bis sie weich sind (etwa 15-20 Minuten).
• Möhren abtropfen lassen und zusammen mit der Sahne und dem Orangensaft mit einem Stabmixer pürieren. Kreuzkümmel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer seidigen Masse mixen.
• Servieren Sie den Ziegenkäse auf einem Bett aus Orangenpüree und garnieren Sie ihn mit ein paar Kräutern. Kurz vor dem Servieren einen frischen Spritzer Limettensaft über das Püree geben (optional).