Udon-Nudeln mit Möhren und Tofu
Zutaten
- 2 schöne Karotten
- 1 grüne Zwiebel
- 200 g Tofu auf asiatische Art
- Sesamöl
- 5 cl Wasser
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL gesalzene Sojasauce
- 2 TL Chilisauce
- 1 TL Austernsauce
- 200 g Udon-Nudeln
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Karotten schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die grüne Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Stiele aufbewahren. Den Tofu ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Einen Wok bei geringer Hitze mit Sesamöl erhitzen und die Karotten und die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren etwa 15 Minuten lang anbraten.
- Nach dieser Garzeit die Karotten und die Zwiebel mit dem zuvor verrührten Wasser und Tomatenmark ablöschen. Den Tofu hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Marinade zubereiten: Sojasauce, Chilisauce und Austernsauce verrühren. Beiseite stellen.
- Die Udon-Nudeln kochen, falls sie nicht bereits gekocht sind. Zusammen mit der Marinade in den Wok geben.
- Vor dem Servieren in tiefen Tellern mit gehackten grünen Zwiebelstängeln und Pfeffer vermischen.
