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Tartelettes mit Rote Bete, Ziegenkäse, Feta und Leinsamen

DSC_0973_min - Peugeot Saveurs
  • Ertrag Für 5 Tartelettes
  • Vorbereitungszeit 20 minuten
  • Kochzeit 20 minuten
  • Schwierigkeit leicht

Zutaten für den Teig

  • 180 g Weizenmehl
  • 180 g Quark
  • 20 g Olivenöl
  • 15 g gemahlene Leinsamen (bspw. mit der Naka-Mühle)
  • 3 g Salz

Zutaten für die Füllung

  • 1 Ei
  • 150 g frischer Ziegenkäse
  • 200 g rote Beete (gekocht)
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie
  • 50 g Feta (oder Blauschimmelkäse)
  • gemahlene Leinsamen (Naka Leinsamenmühle)

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt den Teig zubereiten.
    • Das Mehl, die gemahlenen Leinsamen und das Salz in eine Schüssel geben.
    • Ein erstes Mal verrühren, dann den Quark und das Olivenöl hinzufügen.
    • Einige Sekunden mit einem Löffel verrühren und dann den Teig einige Minuten mit der Hand zu Ende kneten, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht.
    • Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Teigroller ausrollen.
    • Schneiden Sie Kreise aus, die größer als Ihre Tartelette-Formen sind, und legen Sie den Teig in diese Formen.
    • Entfernen Sie den überschüssigen Teig an den Rändern mit dem Teigroller und legen Sie die Tartelettes für 30 Minuten in den Kühlschrank.
    • Nach Ablauf der Ruhezeit den Backofen auf 180° vorheizen, die Tartelettes mit einer Gabel einstechen und für 7 Minuten in den Ofen schieben.
  2. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor.
    • Verquirlen Sie das Ei mit dem Ziegenkäse und würzen Sie es anschließend. Für eine schöne rosa Farbe können Sie auch etwas Saft von der roten Beete darüber gießen.
    • Schneiden Sie die gekochte rote Beete in dünne Scheiben.
    • Wenn die Tartelette-Böden gebacken sind, füllen Sie sie zur Hälfte mit der Ziegenkäse-Ei-Mischung und fügen dann die Rote-Bete-Scheiben je nach Größe blumenförmig oder übereinanderliegend hinzu.
    • Erneut für 15-20 Minuten in den Ofen schieben und dann vollständig abkühlen lassen.
    • Vor dem Verzehr mit kleinen Stücken Feta oder Blauschimmelkäse, gehackter Petersilie und Leinsamen bestreuen!

Aufbewahrung: Im Kühlschrank für maximal 3 Tage.