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Rustikale Rhabarber-Himbeer-Torte mit Mandeln und Vietnam-Pfeffer

Rustikale Rhabarber-Himbeer-Torte mit Mandeln und Vietnam-Pfeffer - Peugeot Saveurs
  • Vorbereitungszeit 60 minuten
  • Kochzeit 35 minuten
  • Schwierigkeit leicht

Zutaten für den Teig

  • 150 g Mehl
  • 75 g Butter
  • 30 g Haferflocken
  • 30 g Mandelblättchen
  • 75 g Rohrzucker
  • 1 EL Quark (ggf. pflanzlich)
  • 2 EL Mandelmilch
  • 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

  • 30 g gehackte oder gemahlene Mandeln
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer aus Vietnam
  • 250g Himbeeren
  • 4 Stangen Rhabarber
  • Rohrzucker
  • Mandelblättchen

Zubereitung

  • Mehl, Butter (in kleine Stücke schneiden), Haferflocken, Mandeln, Zucker, Quark, Mandelmilch und Salz zusammengeben und zu einem schönen Teig kneten. 30 Minuten lang kühl stellen.
  • Den Teig auf Backpapier ausrollen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Mandeln und Pfeffer mischen und die Mischung auf dem Teig verteilen.
  • Die Himbeeren ausbreiten und zerdrücken, dabei 5 cm an der Seite frei lassen.
  • Den Rhabarber putzen und in gleich große Stücke schneiden, auf die Himbeeren legen und mit Zucker bestreuen.
  • Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
  • Den Teigrand über die Früchte klappen. Den Rand mit Mandelmilch bestreichen und anschließend mit Mandelsplittern bestreuen, dann etwas Zucker über den Rand streuen.
  • 30-40 Minuten im Ofen backen, bis der Rand goldbraun und die Unterseite durchgebacken ist.
  • Abkühlen lassen, damit der Teig fest wird.