Rindsgeschnetzeltes im Wok mit Sobanudeln und Gemüse

• Ein mageres Stück vom Rind (Rumpsteak oder Roastbeef) in schmale Scheiben schneiden. Kaltstellen.
• Mit dem Kartoffelschäler geschnittene Gemüselamellen in ganz feine Streifen zerkleinern (Zucchini, Paprika, Karotten …).
• In einem stark erhitzten Wok eine Frühlingszwiebel im Öl Ihrer Wahl (idealerweise Traubenkernöl, das als einziges sehr hohe Temperaturen verträgt) mit einer in schmale Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe anbraten.
• Das Gemüse und anschließend das Fleisch hinzufügen, das eine schöne Bräune annehmen soll.
• Zuletzt die gekochten Nudeln beigeben.
• Mit Sojasoße übergießen.
• Der Schlüssel zum Erfolg dieses Gerichts ist das ständige Rühren während des Garens.
• In Schalen anrichten, ein paar Korianderblätter hinzufügen und mit der grob gemahlenen Fleisch-Gewürzmischung abschmecken.
• Wer noch mehr Schärfe liebt, dem können Sie ein Schüsselchen Sojasoße mit frischen Pfefferschoten anbieten.

Optimaler Mahlgrad: Mittel (4 oder 5)