Kaffeecreme ohne raffinierten Zucker

Für 3 Cremes
15 minuten
180 minuten
Schwierigkeit schwer

Zutaten:

30 cl Milch (pflanzlich oder nicht)
6 cl Kaffee
40 g Kokosblütenzucker
2 Eigelb
25 g Maisstärke (oder Weizenmehl T45)

Zubereitung:

Die Milch in einen Topf gießen. Mit der 2 in 1 Kaffeemühle/Pressfilterkanne Paris-Presse einen Kaffee zubereiten und dann die benötigte Menge in die Milch geben. Das Ganze bei mittlerer Hitze erwärmen.
Den Kokosblütenzucker, die Eigelbe sowie die Maisstärke in einer Schüssel verrühren. Diese Zutaten mit dem Schneebesen schlagen, bis eine gleichmäßige Textur erreicht ist.
Den Milchkaffee in diese Schüssel gießen, mit einem Schneebesen verrühren und dann alles wieder in den Topf bei mittlerer Hitze geben.
Etwa fünf Minuten lang rühren, bis die Mischung eindickt. Wenn die gewünschte Textur erreicht ist, die Creme in kleine Glasgefäße füllen und diese vor dem Verzehr für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Aufbewahrung: vier bis fünf Tage im Kühlschrank.

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