Ein Schokoladen- und Timut-Pfeffer-Stern versteckt in einem köstlichen Vanillekuchen
Heißwecke – Englische Osterbrötchen
Zutaten
- 15 cl Milch (pflanzlich oder nicht)
- 12 g frische Hefe
- 350 g Weizenmehl (Type 405 bis Type 812)
- 50 g unraffinierter Rohrzucker
- 1 Ei
- frisch gemahlener Zimt
- 3 g feines Salz
- 30 g (desodoriertes) Kokosöl
- 90 g Rosinen
- 1 Ei zum Bestreichen
Für die weißen Linien
- 20 g Weizenmehl (Type 405 bis Type 812)
- 20 g Wasser
Zubereitung
- Zuerst die Milch leicht erwärmen (nicht kochen)
- Die leicht erwärmte Milch (nicht zu heiß) zusammen mit der frischen Hefe in eine Schüssel oder direkt in die Küchenmaschine geben und verrühren.
- Mehl, Zucker, Ei, Zimt, Salz und Kokosöl hinzufügen. Für den frisch gemahlenen Zimt am besten eine Zimtmühle benutzen, um die vollen Aromen des Gewürzes zu verbreiten (Peugeot Lanka Zimtmühle).
- Von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten. Dann die Rosinen hinzufügen und erneut kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und den Teig 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mischung für die weißen Linien vorbereiten: In einer Schüssel Mehl und Wasser mischen, bis ein Teig entsteht, der weder zu flüssig noch zu dick ist. In einen Küchenstift oder Spritzbeutel umfüllen
- Nach dem Aufgehen den Teig herunterdrücken. In 9 gleich große Stücke teilen und zu 9 kleinen runden Brötchen formen.
- Die Brötchen auf ein großes Backblech legen, leicht auseinander. Erneut mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen (Umluft). Sobald der Ofen heiß ist, die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und dann auf jedes Brötchen Kreuze mit der Mehl- und Wasser-Mischung ziehen.
- 15 bis 20 Minuten backen, je nach Ofen, bis die Brötchen leicht goldbraun sind.
- Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort bis zu drei Tage aufbewahren. Einfrieren ist nach dem Backen auch gut möglich.
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