Kürbissuppe mit Sahne & Fledermaus Croutons

Für 4 Portionen

• 1 Hokkaido Kürbis (1-1,5 kg)
• 4 gewürfelte Kartoffeln (geschält)
• 120 cl Gemüsebrühe
• 2 gewürfelte Zwiebeln
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 100 ml Sahne
• 2 EL Butter
• Prise Salz & Pfeffer
• Prise Muskatnuss (nach Wunsch)
• Petersilie, fein gehackt
• Toastbrot (3-4 Scheiben)

Kürbis-Suppe:

1. Kürbis waschen und halbieren
2. die Kerne mit einem Löffel entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln
3. Auf dem Herd die Butter auf mittlerer Stärke im Topf zum Schmelzen bringen
4. Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch anbraten,
5. Anschließend mit Brühe ablöschen
6. 20-25 Minuten weiterkochen
7. Abschließend pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss nach belieben verfeinern
8. Petersilie unterheben

Fledermaus-Croutons:

1. Croutons aus dem Toastbrot mit einem Fledermaus-Ausstecher ausstanzen
2. Mit Butter in eine Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten
3. Als essbare Dekoration auf die Kürbis-Suppe geben

Wir wünschen einen guten Appetit! 🦇