Hähnchen-Tagine mit Trockenfrüchten

Zutaten

1 Hühnchen (1 kg) in Stücke geschnitten (oder 4-6 große Hühnchenstücke) – Je nach Vorliebe mit oder ohne Haut
2-3 EL Olivenöl
1 gelbe Zwiebel gehackt
½ TL gemahlener Zimt (mit dem Lanka Zimt Shaker)
½ TL Safran
½ TL gemahlene Kurkuma
½ TL gemahlener Ingwer
1/8 TL Chilipfeffer, gemahlen
1 Zimtstange
1 große Knoblauchzehe, gehackt
Salz, nach Geschmack abstimmen
Weißer Sarawak-Pfeffer, nach Geschmack abstimmen
1 EL Honig
600 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
200g getrocknete Aprikosen, entsteint
200g Datteln, entsteint
1-2 EL Mandelblättchen, geröstet
1 EL Sesamsamen, geröstet

In einer breiten Pfanne oder einem Schmortopf mit dickem Boden einen Esslöffel Öl erhitzen. Die Hähnchenstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten und anschließend in eine separate Schüssel geben.
Den Boden der Pfanne kurz mit Küchenpapier säubern, das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, bis sie weich sind.
Den in der Lanka-Mühle gemahlenen Zimt, Safran, Kurkuma, Ingwer, Chilipfeffer, Knoblauch, Zimtstange, Salz und weißen Sarawak-Pfeffer dazugeben und gut verrühren.
Bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sich die Aromen entfaltet haben.
Die Hähnchenstücke wieder in die Pfanne geben, Honig, getrocknete Aprikosen und Datteln hinzufügen. Die Brühe darüber gießen und darauf achten, dass die getrockneten Aprikosen und Datteln gut in der Soße eingeweicht sind.
Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 35-45 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf während des Kochens Wasser oder Brühe zugeben.
Vor dem Servieren mit Mandelblättchen und gerösteten Sesamsamen bestreuen und mit Couscous-Grieß servieren.

Weißer Pfeffer aus Sarawak von der Insel Borneo. Der pflanzliche, holzige Geschmack passt perfekt zu weißem Fleisch, Fisch und Gemüse.