Gazpacho mit Paprika-Brunoise

• 1kg Tomaten verschiedene Sorten und Farben
• 3 Paprika in 3 Farben
• Olivenöl
• Weißer Balsamico-Essig

• Isen Leinsamen
• Große rechteckige Schüssel
• Salzmühle Tahiti
• Pfeffermühle Tahiti
• Weißer Sikara-Pfeffer

• Die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Die Enden beiseite legen.
• Die Streifen nebeneinander in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln und dann in den Grill schieben, bis die Haut “verbrannt” ist.
• Die Enden der Paprikaschoten in sehr kleine Würfel schneiden.
• Die Stielansätze der Tomaten entfernen und dann die Tomaten grob schneiden.
• Die gelben Paprika und gelben Tomaten zusammen mixen, bis die Mischung flüssig ist, salzen und pfeffern. Mit weißem Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln.
• Mit den restlichen Tomaten und roten und grünen Paprika ebenso verfahren.
• Die “gelbe” Mischung aus Tomaten und Paprikaschoten in eine Schüssel sieben. Beiseite stellen.
• Den Vorgang mit der anderen Tomaten- und Paprikamischung wiederholen.
• Tipp: Wenn Sie die Mischung sieben, können Sie die Kerne und die Haut der Tomaten entfernen, ohne sie zu zerdrücken, und erhalten so eine cremigere Gazpacho!
• Beide Zubereitungen kühl stellen.
• Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und in Streifen schneiden.

Die Gazpacho in einem Glas anrichten: das Glas zu drei Vierteln mit der Mischung aus Tomaten und roter Paprika füllen, dann ein Viertel mit der gelben Mischung aus Tomaten und Paprika. Einige Paprikastreifen darauf anordnen. Mit gemahlenen Leinsamen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.