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Fisch- und Meeresfrüchtegratin mit Safransoße

Fish and Shrimp Casserole with Saffron_landscape2 - Peugeot Saveurs

Zutaten

  • ½ Zwiebel, gehackt
  • 30 g Butter
  • 3 Lauch, abgespült und fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 400 ml dicke Sahne
  • 20 cl Brühe
  • 0.5g Safran
  • 300g Kabeljaufilets, in Stücke geschnitten
  • 300g Lachsfilet, in Stücke geschnitten
  • 200g gekochte Garnelen
  • 150g geriebener Parmesan
  • Frischer Dill, zum Servieren

Zubereitung

  • Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Die Zwiebeln und den Lauch darin glasig dünsten, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Weißwein, Sahne und Brühe zugießen und gut verrühren. Dann den Safran einrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Soße zu dick ist, etwas Brühe hinzufügen.
  • 1/3 der Soße auf den Boden einer 32 cm langen Auflaufform geben, dann die Fischstücke und die Garnelen darauf legen. Mit der restlichen Soße bedecken und 20-25 Minuten bei 180° C in den Ofen schieben.
  • Mit frischem Dill garnieren und mit kleinen, in Wasser gekochten Kartoffeln servieren.
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