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Einfache Haselnuss-Kaffee-Muffins

IMG_0052 - Peugeot Saveurs
  • Ertrag Für 5 Muffins
  • Vorbereitungszeit 10 minuten
  • Kochzeit 25 minuten
  • Schwierigkeit leicht

Zutaten:

Für die Muffins:

  • 120g Weizenmehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 40 g Kokosblütenzucker
  • 6g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 7 cl Kaffee
  • 2g Haselnussöl

Für den Belag:

  • 50 Zartbitterschokolade
  • 3 cl Kaffee
  • 1 Esslöffel Agavensirup (oder Honig)
  • 1 Handvoll geröstete Haselnüsse

Zubereitung:

  • Bereiten Sie 10 cl Kaffee mit ca. 7gr. gemahlenem Kaffee zu.
  • Heizen Sie den Ofen auf 180 ° vor. In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen: Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kokosblütenzucker, Backpulver und Salz. Verrühren Sie alles.
  • Fügen Sie dann die Eier, den Kaffee und das Öl hinzu. Erneut mischen, bis Sie ein glatter Teig entstanden ist.
  • Befüllen Sie die Muffinformen mit dem Teig und backen alles für 20 bis 25 Minuten.
  • Bereiten Sie die Glasur vor: Eine Handvoll Haselnüsse in einer Pfanne bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten rösten.
  • Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle und mischen Sie sie dann mit dem Kaffee (vorzugsweise heiß) und dem Agavendicksaft.
  • Muffins abkühlen lassen, bevor sie mit Zuckerguss und zerkleinerten gerösteten Haselnüssen bestrichen werden.

An einem trockenen Ort für 3 Tage aufbewahren.