Der Winter kommt mit seinen reichhaltigen, stärkenden Rezepten zurück. Hier begeistern Gnocchi zusammen mit Brokkoli, Walnüssen und Parmesan die Liebhaber des feinen Geschmacks.
Frittata mit Kartoffeln, Brokkoli und Feta
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 300 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)
- 150 g Feta
- 60 g eingelegte getrocknete Tomaten
- 8 Eier
- 20 cl Sojasahne
- frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° vorheizen.
- Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in mittlere Scheiben und legen sie anschließend in eine Peugeot-Auflaufform legen.
- Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit der Hand vermischen.
- Etwa 30 Minuten lang in den Ofen schieben, damit die Kartoffeln vorgegart werden.
- Die Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden. Den Feta grob hacken und die getrockneten Tomaten klein schneiden.
- Beides nach dem Vorkochen zu den Kartoffeln geben. Vermischen Sie alles miteinander.
- In einer Schüssel die Eier mit der Sojasahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung in die Auflaufform geben und danach die Form 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben. (Achten Sie darauf, die Eier nicht überkochen).
- Am Ende der Backzeit mit etwas gehacktem Schnittlauch garnieren und alles mit einem guten Salat genießen.
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