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Cremig-knusprige Pute mit Gemüse und Comté Käse
Zutaten
- 4 dünne Putenschnitzel
- 45 g geriebener Comté-Käse
- 4 Stiele Petersilie, gehackt
- 8 Karotten
- 240 g Erbsen
- 300 g Champignons
- 200ml Sahne
- 1 Ei
- 4 Esslöffel Mehl
- 2 EL geriebener Parmesan
- 60 g Panko oder Paniermehl
- 2 Stängel Oregano, gezupft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ein Viertel des Comté und der Petersilie auf ein Putenschnitzel legen, dabei an einem Rand eine Linie bilden.
- Das Schnitzel aufrollen, um den Comté einzuschließen, dabei fest zusammendrücken, so dass eine Rolle entsteht. Mit Frischhaltefolie fest verschließen, ruhig zwei Lagen verwenden. Die anderen Rollen auf die gleiche Weise herstellen.
- Die Rollen in einen großen Topf mit kochendem Wasser tauchen. Den Herd ausschalten und die Rollen 5 Minuten lang zugedeckt stehen lassen.
- Schneiden Sie die Folie von einer Rolle ab, gießen Sie den austretenden Saft in eine Schüssel und ziehen Sie anschließend die Folie vollständig ab. Mit den anderen drei Putenrollen ebenso verfahren.
- Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten lang kochen lassen. Die Erbsen hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Abgießen und das Gemüse in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser geben.
- Die Champignons in zwei Hälften schneiden. In eine Pfanne geben, den Saft der Putenröllchen dazugeben und anbraten, bis die Pilze zu bräunen beginnen.
- Dann die Karotten, Erbsen und die flüssige Sahne hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter braten, bis das Gemüse gar ist.
- Das geschlagene Ei, das Mehl und die Semmelbrösel auf drei verschiedene Teller geben. Die Puten-Rollen durch das Ei und das Mehl ziehen, dann wieder durch das Ei und schließlich durch die Semmelbrösel.
- In einem auf 180° vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
- Das Gemüse in einer großen Schüssel oder in kleinen Einzelschüsseln servieren und die knusprigen, in zwei oder drei schöne Stücke geschnittenen Röllchen darauf legen.
- Zum Schluss mit den frischen Oreganoblättern bestreuen.
Appolia
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