Kleinigkeiten mit Pfeffer

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 35 Minuten + 20 Minuten im Backofen

• 300 g natürlicher Frischkäse
• 1 Grapefruit
• 6 in Öl konfitierte Tomaten
• 2 Esslöffel Seetang (frisch oder rehydriert)
• 300 g neue Kartoffeln
• 50 g grüne Linsen
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Mango
• Timut-Paprika, roter Kampot und Ba ria
• Toasts (variabel, wobei Roggen sehr gut zu den Linsen passt)

• Kochen Sie die Kartoffeln bis sie weich sind
• Gleichzeitig kochen Sie die Linsen 15 bis 17 Minuten mit dem Lorbeerblatt, damit sie fest bleiben.
• Wenn Sie die Algen rehydrieren, machen Sie das!
• Die Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel oder auf einen Teller geben, mit einem schweren Gegenstand oder einem Untersetzer zerdrücken und zwei EL Öl darüber geben.
• Bei 200 ° C backen, nach der Hälfte der Garzeit wenden: Ihre Kartoffeln werden knusprig!
• Toasten Sie Ihre Brotscheiben.
• Bereiten Sie alles gut vor bevor Sie beginnen: Die Toasts bleiben nicht lange knusprig.
• Schneiden Sie Ihre Mango in Scheiben. Mit einem scharfen Messer erst die Enden, dann die Schale und schließlich Scheibe für Scheibe.
• Tipps: Für noch mehr Spaß können Sie Ihre Mango mit einem Ausstecher in Form von Sternen in die entstandenen Scheiben schneiden.
• Verteilen Sie Ihre Toasts auf einem Teller und geben die Zutaten für folgenden Kompositionen darauf:

1. Grapefruit- und Timut-Toast: Bestreichen Sie den Toast mit Frischkäse, etwas Timut-Pfeffer darüber mahlen und anschließend etwas Grapefruit und die Schale einer Limette darauf legen.
2. Mango / Linsen und roter Kampot-Toast: Den Toast bestreichen, mit Pfeffer würzen, Linsen und Mango darauf legen
3. Toast mit kandierter Tomate / Kartoffel und Seetang mit Ba Ria Pfeffer: Mit Frischkäse bestreichen, pfeffern, eine dünne Schicht Seetang darauf legen, dann ein Stück Kartoffel und zum Schluss die konfierte Tomate.

• Vergessen Sie nicht, den Pfeffer zur Hand zu haben, um all die komplexen Aromen dieses außergewöhnlichen Pfeffers zu genießen, und mahlen Sie ihn natürlich im letzten Moment!
• Für eine festlichere Präsentation können Sie einige detaillierte Brot-/Toaststerne in die Ausstechform geben.