Diese Beeren kommen aus China, wo sie seit der Antike bekannt sind. Rote Sichuanbeeren zeichnen sich durch einen starken, sehr aromareichen Geschmack aus. Ihre blumigen Noten und Zitrusnoten (Orangenschale, Bergamotte) passen ideal zu salzigen Speisen wie Ente, Fisch, Schwein oder Geflügel. Sichuanpfeffer eignet sich aber auch ideal für Desserts: Schokodesserts, Obstsalate mit Zitrusfrüchten, Aprikosen, Melonen... Wir empfehlen ein feines Mahlen, im letzten Moment, mit dem Peugeot-Stahlmahlwerk für Pfeffer. Vermeiden Sie ein Mitkochen, da es einen bitteren Geschmack hervorruft. Die Beeren können auch für Aufgüsse verwendet werden.
